Il Frantoio si presenta come un albero di media grandezza, vigoroso, con una bella chioma larga e una ramificazione principale nodosa abbastanza fitta, mentre quella su cui crescono i frutti è regolare e fine, con buone lunghezze raggiunte. Le sue infiorescenze sono particolarmente lunghe e presentano una serie di fiori dalle elevate dimensioni.

Questa particolare varietà di olivo presenta una fruttificazione piuttosto vigorosa e, al tempo stesso, anche molto abbondante sotto il profilo quantitativo, regolare, ma anche tardiva. Proprio quest’ultima caratteristica permette alla varietà Frantoio di contare su una maggiore protezione nei confronti del freddo.

Il periodo della raccolta va dalla fine di ottobre alla fine di novembre.

La lavorazione delle olive avviene nei nostri frantoi entro 24 ore dalla raccolta e rigorosamente a freddo, controllando che la temperatura venga mantenuta sotto i 27°C durante tutta la durata del processo.

L’olio che si ricava dalle olive di varietà Frantoio risulta molto gradevole all’olfatto, con note di fruttato di oliva verde che si accompagna ai sentori di foglia, di mela verde e di mandorla fresca. Al gusto si presenta leggermente amaro e piccante, ma armonico ed equilibrato.

Consigliato su tutti i piatti grazie all’eccellente armonia olfatto-gustativa soprattutto su zuppa di legumi, bruschette con pomodoro fresco e carne alla griglia. Indicato per chi apprezza un olio extra vergine di oliva dal sapore leggermente più deciso.

• • Capacità: 5 litri
• • € 16,50/l