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Antico Frantoio Tavian: Quattro generazioni di Olio Extra Vergine Ligure

Il cuore dell’attività si trova a Segno, nell’entroterra di Vado Ligure in Provincia di Savona. L’Antico Frantoio Tavian è specializzato nella produzione di Olio Extra Vergine di Oliva Ligure realizzato con le proprie olive di qualità Taggiasca e Riviera. 

Fase di produzione olio extra vergine

La produzione

La produzione dell’olio comincia in campagna, con la cura dell’oliveto e con la raccolta programmata nel periodo migliore.

Frangitura

La prima fase si chiama frangitura: Prima di essere avviate alla lavorazione vera e propria, le olive vengono defogliate e lavate.

Fase di spremitura della pasta di olive

Spremitura

La pasta viene trasferita meccanicamente su pannelli filtranti detti fiscoli, e spremuta mediante presse idrauliche. 

Separazione dell'olio dall'acqua e conclusione della produzione

Separazione

L’ultima fase di lavorazione è quella della separazione:  il mosto oleoso passa attraverso un separatore che divide l’olio dall’acqua.

Il nostro Olio Extra Vergine

Per chi, come noi, produce olio extravergine di oliva da generazioni, l’olio non è un semplice condimento o un ingrediente. Per noi l’olio è un vero e proprio alimento che si ottiene dando la stessa importanza a tutti i passaggi della sua filiera: dalla cura delle piante in campo, alla raccolta, alla frangitura fino alla conservazione ed all’imbottigliamento.

La nostra creazione: Chin’Oro

Milko Druetti dell’Antico Frantoio Tavian e Giacomo Parodi dell’Azienda Agricola Parodi Alessandro, decidono di unire il Chinotto all’Olio Extra Vergine di Oliva, frangendo simultaneamente olive Taggiasche e Chinotto di Savona.

Molitura olive conto terzi

Da sempre l’Antico Frantoio Tavián effettua il servizio di molitura conto terzi. Chiunque abbia un oliveto e voglia produrre il proprio olio di oliva, può contattarci, prendere appuntamento e portare a frangere le proprie olive, portandosi a casa il frutto del proprio lavoro. Ogni partita di olive viene pesata, controllata ed avviata alla lavorazione. Il ciclo di molitura ha una durata di circa un’ora.

Alla fine del ciclo, ad ogni cliente verrà riempito il contenitore con l’olio delle proprie olive appena macinate.

  • Il Frantoio Tavian è certificato prima spremitura a freddo
  • Degustazioni e viste guidate durante la produzione dell’Olio
  • Eseguiamo le analisi per il controllo di qualità dell’olio di oliva (acidità, perossidi e polifenoli)
  • Parcheggio per la clientela

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  • Chin’Oro

    12,00 
  • Olio Extra Vergine di Oliva Cultivar “Taggiasca” – 6×0,75 L

    72,00 
  • confezione regalo chinoro

    Chin’Oro + Cofanetto Regalo

    13,00 
  • Olio Extra Vergine di Oliva Ligure - Latta 3litri

    Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano – 3 L

    36,00 

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Siamo lieti di ospitare scolaresche e comitive e mostrare come avviene il processo di produzione del nostro Olio.